Ce pain de campagne, à la croûte torréfiée et à la mie moelleuse couleur crème, invite au partage.
Un pétrissage lent et une longue fermentation au levain naturel sont employés pour de multiples bénéfices : longue conservation, haute digestibilité, richesse en nutriments, arômes authentiques, indice glycémique faible.
Pour ce pain j'utilise une farine bio 100% locale issue de la Pévèle, cultivée par Gonzague Wattel, producteur de céréales et légumes biologiques situé à Auchy-lez-Orchies. L'association variétale est mélangée directement dans la parcelle, issue uniquement de semences certifiées biologiques et cultivée dans un terroir bien défini, dans la Pévèle.
 
Ingrédients : farine de blés locaux T80*, farine de seigle*, levain de blé (farine de blé T65*), sel de Camargue, eau.
* issu de l’agriculture biologique.
 
Allergènes : Céréales contenant du gluten
Conservez jusqu’à 5 jours votre miche de pain, enveloppée dans un linge ou un sachet papier à l’abri de l’air.
 
TVA non applicable, art. 293 B du CGI